1 kg rote Paprika (am besten die kleinen länglichen)
½ kg rote Zwiebeln
1 l Tomatensaft
2 Lorbeerblätter
½ Teelöffel schwarzen gemahlenen Pfeffer
300 ml Pflanzenöl
Salz und Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Die Auberginen grillen bis man die Haut problemlos ablösen kann. Danach auskühlen lassen und von der Pelle befreien. Auberginen und Paprika mit einem großen Edelstahlmesser klein hacken(am besten durch den Fleischwolf drehen). Die Zwiebeln klein schneiden, mit den Lorbeerblättern, Pfeffer und etwas Salz im Öl anbraten bis die Zwiebeln glasig sind; rühren nicht vergessen! Das Restgemüse und Tomatensaft dazugeben und alles auf kleiner Flamme eine Stunde lang unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Die Paste schmeckt sehr gut auf Weißbrot.
