Kürbis

1 Kg Mehl

750 ml Wasser mit 3 Esslöffel Essig

eine Prise Salz

etwas Öl und oder Schweineschmalz


Das Mehl mit dem Salz und dem Essigwasser verkneten bis ein elastischer Teig entsteht(nicht zu fest und nicht zu weich),den Teig in ungefähr Tennisball große Bällchen portionieren,die Bällchen etwa in der größe eines Tellers auseinanderwalken mit Öl oder Schweineschmalz bestreichen und eine halbe stunde zugedeckt in der Wärme ruhen lassen.Danach auf einem Stofftuch etwas ausrollen,dann beide Hände darunterlegen und vorsichtig(damit er nicht zerreißt)von der Mitte aus hauchdünn über die ganze Tischfläche ausziehen und über die Tischränder spannen.Den herunterhängenden dicken Rand abtrennen.Die ganze Teigfläche mit Öl beträufeln,Zucker und den geraspelten Kürbis draufstreuen.Denn Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen auf ein Backblech legen(auf Backpapier oder mit Öl gefettet).Und im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad etwa 35-40 Minuten Backen.

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